5.   AZ EPE VIZSGÁLATA

 

ANYAGOK, ESZKÖZÖK:  kémcsövek, víz, olaj, epe, 2 db gumidugó.

 

Végezze el az alábbi kísérletet, és válaszoljon a kérdésekre!

 

VIZSGÁLAT:

Két kémcsőbe öntsön 3-3 ujjnyi vizet, mindkettőre rétegezzen 1-1 ujjnyi olajat! Az egyikbe öntsön egy ujjnyi epét! Gumidugóval zárja le a két kémcsövet, rázza össze azokat és várjon néhány percig!

 

KÉRDÉSEK:

1. Milyen különbségeket észlelt a két kémcsőben?
2. Milyen kémiai természetű anyag az epe?
3. Milyen polaritású és oldódási tulajdonságú anyag a víz, az olaj, az epe?
4. Mi okozta a különbséget a két rendszerben?
5. Hol termelődik, hol hat az epe, és mi a biológiai szerepe?

 

TARTALMI ÉRTÉKELÉS

1. Az epét nem tartalmazó rendszer gyorsan két fázisra vált, az epés zavaros maradt.
2. Szteránvázas vegyület.
3. A víz poláris, az olaj apoláris, vízben nem oldódik, az epe kettős oldódási tulaj­don­ságú.
4. Az epe apró cseppek formájában oldatban tartja a vízben másképp nem oldódó olajat. (Stabilizálja a víz–olaj emulziót.)
5. Termeli a máj, a vékonybélbe (patkóbélbe) ömlik, apróbb cseppekre bontja (emulgeál­ja) a zsírokat, így hozzáférhetővé teszi a zsírbontó enzimek számára. Aktiválja a zsír­bon­tó enzimeket.