8.  FEHÉRJE KICSAPÓDÁSA

 

ANYAGOK, ESZKÖZÖK: tojásfehérje-oldat, szilárd réz-szulfát (CuSO₄), borszeszégő, kémcső, kémcsőfogó, csipesz.

Végezze el az alábbi vizsgálatot, és válaszoljon a kérdésekre!

 

VIZSGÁLAT:

Öntsön kémcsövekbe 2–2 cm³ tojásfehérje-oldatot! Egyikhez adjon réz-szulfát kris­tályt! A másikat enyhén melegítse meg!

 

KÉRDÉSEK:

1. Milyen változást tapasztalt a kémcsövekben?
2. Mi a változás neve?
3. Mi a változás szerkezeti oka?

 

TARTALMI ÉRTÉKELÉS

1. Az oldatok megzavarosodtak. (Az első kémcső tartalma kék lett.)
2. A fehérjék kicsapódtak oldatukból (koaguláltak), térszerkezetük (irrevezibilisen), vissza­fordíthatatlanul megváltozott.
3. A nehézfémsók és a hő megváltoztatják a fehérjék érzékeny térszerkezetét.